Guia de Receitas Natalinas Veganas
- quarta-feira, dezembro 23, 2020
- By Nicole Regiane
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O Guia de Receitas Natalinas Vida Veg foi produzido com a intenção de mostrar que, mesmo em datas especiais, é possível manter os mesmos hábitos sem exploração animal e com muito sabor.
Garantir seus nutrientes a partir de alimentos plant-based permite mais espaço em sua alimentação para opções de promoção da saúde. Se você fizer escolhas inteligentes, uma alimentação vegana pode ser uma maneira realmente saudável de comer.
Neste guia temos algumas das várias opções de receitas com produtos Vida Veg. Receitas para o almoço, sobremesa e jantar.
Faz bem pra você, faz bem para o planeta!
Lasanha Vegana de QueijoVeg com Molho Branco e Pesto de Espinafre
INGREDIENTES:
Molho Branco Vegano
- Pesto de Espinafre
- 1 pacote (200g) de massa pré cozida para lasanha sem ovos
- 200g Queijo Muçarela @vidaveg
Molho Branco Vegano
- 50g de azeite
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de Leite Fresco de Castanha de Caju @vidaveg
- ½ colher de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada na hora
Pesto de Espinafre:
- 1 maço de espinafre
- ½ xícara (chá) de nozes
- ½ xícara (chá) de Queijo Muçarela @vidaveg ralado
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO:
Molho Branco Vegano
Leve uma panela ao fogo médio, acrescente o azeite e a farinha, e mexa bem, por cerca de dois minutos, até formar um creme. Adicione o Leite Fresco de Castanha de Caju @vidaveg aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arame) em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada e misture.
Pesto de Espinafre:
Separe apenas as folhas do espinafre, higienize e deixe secar. No liquidificador, adicione as folhas de espinafre, as nozes, o Queijo Muçarela @vidaveg ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso.
Montagem:
Monte a lasanha alternando as camadas de molho branco com fatias de QueijoVeg, massa e pesto de espinafre. Termine com molho branco e finalize com o QuejoVeg ralado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Remova o alumínio e asse por mais 15 minutos, para gratinar.
Sirva.
Lasanha de Muçarela
INGREDIENTES:
- Molho de tomate
- Massa Vegana para lasanha
- 1 QueijoVeg Muçarela @vidaveg
- Orégano a gosto
- Creme de tofu
- Azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
- Em um refratário de sua escolha, comece adicionando uma camada de molho de tomate, depois uma camada de massa, seguida por muçarela @vidaveg, orégano, creme de tofu e mais molho.
- E então é só repetir até completar, adicionar muçarela @vidaveg ralada por cima e orégano!
- Finalize com azeite.
- Asse por aproximadamente 10 a 20 minutos ou até que a muçarela esteja gratinada!
Escondidinho de Cogumelos com Abóbora
INGREDIENTES:
Purê de Abóbora
- 1/4 de uma abóbora cabotiá grande
- 1/2 xícara de bebida vegetal de amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Recheio de Cogumelos
- 1 xícara de 200g de cogumelos frescos fatiados (usamos o champignon, mas pode substituir pelo de sua preferência)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de molho de tomate fresco
- 1 colher de chá de sal
- Tomilho fresco à gosto
- Cebolinha fresca, picada, à gosto
MODO DE PREPARO:
Purê de Abóbora
- Asse a abóbora cabotiá, sem as sementes, no forno em temperatura de 180 graus até que ela fique bem macia, por aproximadamente 40 minutos, ou cozinhe em água até conseguir espetar com um garfo.
- Quando a abóbora estiver pronta, retire a casca. Em um uma tigela, adicione a abóbora, a bebida de amêndoas, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse até obter um purê homogêneo. Ajuste os temperos caso seja necessário, de acordo com o seu paladar.
- Reserve.
Recheio de Cogumelos
- Utilizando uma frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola com o azeite de oliva ou outro óleo vegetal até que fiquem dourados.
- Adicione os cogumelos fatiados, refogue por aproximadamente 3 minutos e, em seguida, adicione o vinagre de vinho tinto, o molho de tomate e o sal. Mexa para não queimar.
- Enquanto os cogumelos cozinham no molho, adicione o tomilho fresco com as mãos para que o aroma da erva seja potencializado.
- Desligue o fogo, adicione a cebolinha fresca picada e misture.
Montagem
- Distribua o recheio de cogumelos em uma forma ou travessa. Use uma forma de aproximadamente 10x20cm.
- Coloque o purê de abóbora por cima dos cogumelos e distribua de maneira uniforme. Se desejar, finalize com mais tomilho fresco por cima do purê.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
- Sirva.
Ragu de Pupunha com QueijoVeg
INGREDIENTES:
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1/4 cebola picada
- 1 xícara de palmito pupunha
- 1 xícara de Leite de Amêndoas @vidaveg
- 1 tomate picado
- 1/4 xícara de Queijo Mussarela de Castanha de Caju @vidaveg ralado
- Sal à gosto
- Pimenta à gosto
- Salsinha picada à gosto
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o palmito picado em cubinhos.
- Acrescente a bebida vegetal e deixe cozinhar até o palmito ficar bem macio. Quando o palmito estiver cozido, acrescente o tomate picado, o queijo, o sal e a pimenta. Deixe ferver até reduzir bem o caldo e ficar um creme grosso.
- Salpique a salsinha picada e mais um pouco do queijo ralado, para finalizar.
- Sirva ainda quente.
Pavê de Amendoim Protéico
INGREDIENTES:
- 1 e 1/2 xícara de VegProtein sabor pasta de amendoim @vidaveg
- 1/2 xícara de chá de açúcar orgânico
- 2-3 colheres de sopa de amido de milho ou araruta em pó
- 1 xícara de chá de pasta de amendoim integral
- 1 pitada de sal
- 100g de biscoito vegano (de sua preferência)
- 1 xícara de chá de amendoim picado para finalizar
MODO DE PREPARO:
- Forre uma forma com papel alumínio e unte com óleo vegetal.
- Reserve 1/2 xícara do VegProtein. Em uma panela, misture bem a outra xícara com o açúcar, o amido e a pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, mas não deixe muito espesso.
- Retire do fogo e junte a pasta de amendoim. Reserve.
- Passe os biscoitos rapidamente no VegProtein reservado. Espalhe um pouco do creme no fundo da fôrma e monte o pavê alternando camadas com o creme.
- Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 4 horas. Pouco antes de servir, desenforme e polvilhe com o amendoim picado.
OBSERVAÇÕES:
- Não deixe a consistência do creme de amendoim ficar muito grosso, para não dificultar colocar na forma.
- Caso necessário, adicione aos pouquinhos Leite Vegetal Fresco de Coco @vidaveg para a consistência ficar mais leve.
- Se quiser, derreta um pouco de chocolate amargo (sem leite) e finalize seu pavê.
Mousse de Chocolate com Coco
INGREDIENTES:
- 6 tâmaras secas sem caroço
- 300ml de Leite Vegetal Fresco de Coco @vidaveg
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de coco seco ralado, ou à gosto
MODO DE PREPARO:
- No liquidificador, bata as tâmaras com o leite de coco, o cacau em pó e a chia até obter um creme homogêneo.
- Transfira a mousse para potinhos e leve para gelar por 4 horas.
- Na hora de servir, decore com coco ralado, mirtilos e framboesa.
- Aproveite.
Fondue de QueijoVeg
INGREDIENTES:
Para o fondue:
- 1 Queijo Veg de Muçarela @vidaveg ralado (300g)
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de pimenta do reino
Para servir:
Pão italiano cortado em cubos
Opção: legumes assados em pequenos pedaços (a dica é escolher aqueles que não soltam água, como brócolis, couve-flor, cenoura, batata, beterraba)
MODO DE PREPARO:
Passo 1:
- Em uma tigela, rale todo o Queijo Veg Muçarela, adicione o amido de milho e misture para ficar homogêneo.
Passo 2:
- Na panela de fondue, esfregue o dente de alho por toda a superfície do fundo e nas laterais, e leve ao fogo baixo.
- Adicione o vinho branco e deixe aquecer até começar a borbulhar.
- Adicione o queijo, aos poucos, mexendo com um fouet para incorporar enquanto derrete.
- Quando estiver com a consistência bem cremosa e homogênea, acrescente a noz moscada e a pimenta do reino e misture.
Passo 3:
- Sirva com o pão italiano e legumes.
Brigadeiro de Colher
INGREDIENTES:
- 1 Litro de leite vegetal de coco @vidaveg
- 1 xícara de xilitol (opcional)
- 30 gr de chocolate 70%
- 70 gr de cacau em pó
MODO DE PREPARO:
- Adicione os ingredientes em uma panela, exceto o chocolate e comece a mexer até incorporar.
- Na metade do processo coloque o chocolate e mexa até desgrudar o fundo.
Rabanada
INGREDIENTES:
- 1 xíc. de leite fresco de amêndoas @vidaveg
- 1 xíc. de leite freco de coco @vidaveg
- 2 col. de sopa de açúcar orgânico
- 2 col. de sopa de farinha de linhaça
- 1 pão vegano
- 3 col. de sopa de óleo de coco
- 1 xíc. de açúcar orgânico (para cobertura)
- 1 xíc. de canela em pó (para cobertura)
MODO DE PREPARO:
- Corte as fatias do pão com em média 3cm de espessura.
- Em uma tigela funda, misture 1 xícara de leite fresco de amêndoas, com 1 xícara de leite fresco de coco e 2 colheres de sopa de açúcar orgânico.
- Em um prato ou tigela, faça a mistura do açúcar e a canela para a cobertura e reserve.
- Mergulhe as fatias de pão, uma a uma, na mistura do leite fresco @vidaveg e após passe na linhaça. Logo após mergulhar a fatia, frite-a no óleo de coco já quente na frigideira (basta que haja óleo de coco suficiente para não secá-la).
- Por fim, passe as rabanadas na mistura de canela e açúcar.
Torta de Chocolate
INGREDIENTES:
Massa:
- 1 xícara de chá de amêndoas torradas
- ¼ xícara de chá de coco ralado
- 8 tâmaras sem caroço
- 2 colheres de café de óleo de coco
Recheio:
- 150 g de chocolate 70%
- ¼ xícara de chá de açúcar demerara
- 1/2 xícara de chá de leite de coco @vidaveg
- 1/2 xícara de chá de biomassa
MODO DE PREPARO:
- Em um processador, bata as amêndoas. Acrescente o coco, as tâmaras e o óleo de coco e bata novamente, até formar uma farofa que dá liga quando pressionada.
- Transfira para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, forrando o fundo e as laterais. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C por 5 minutos.
- Para o recheio, derreta o chocolate, acrescente o açúcar demerara, o leite de coco e a biomassa, misturando com um fuê.
- Coloque a mistura sobre a massa pré-assada e leve para gelar por, no mínimo, 8 horas, ou até que o recheio esteja firme. Se preferir, congele a torta e retire do freezer 15 minutos antes de servir.
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