Não sabe o que fazer para a ceia? Aposte em um cardápio leve e funcional
- terça-feira, dezembro 22, 2020
- By Nicole Regiane
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Ainda não sabe o que fazer para a ceia? Aposte neste cardápio leve e funcional para suas festas
Pensando em sabor e saúde para suas festas de final de ano, a nutricionista Daniela Campi, pós-graduada em Nutrição Funcional e Ortomolecular e em Gastronomia Funcional, preparou um cardápio especial, com opções leves e de dar água na boca. Confira as iguarias:
Mix de folhas com lâminas de erva-doce, amêndoas, cebola roxa, tomate cereja e quinoa
Ingredientes
- 1 maço de alface americana
- 1 maço pequeno de rúcula
- 1/2 repolho roxo
- 1 cebola roxa
- 250g de tomate cereja
- 1 unidade de erva-doce com bulbo
- 1 xícara de amêndoas laminadas
- 2 xícaras de quinoa vermelha e branca cozida
Modo de fazer
Cozinhe a quinoa em água conforme instruções. Reserve. Higienize todos os ingredientes. Em lâminas finas, corte erva-doce, repolho e cebola roxa em formato meia lua. Corte ao meio o tomate cereja.
Montagem
Disponha as folhas de alface americana junto com a rúcula na base do recipiente ou onde for servir. Em seguida, com delicadeza, coloque as lâminas de erva-doce alternando com cebola roxa e as tiras de repolho roxo.
Decore com os tomates em meia lua. Polvilhe a quinoa com os dedos e finalize com as lâminas de amêndoas.
Peito de peru assado com molho de blueberries
Ingredientes
- 1 unidade de peito de peru congelado desossado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 laranjas espremidas
Modo de fazer
Descongele conforme instruções.
Em uma travessa, disponha o peito de peru descongelado. Regue o peru com o suco de laranja espremido. Distribua o gengibre ralado por cima da peça. Cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno a 200º C por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado.
Molho de blueberries
- 2 xícaras de blueberries congeladas
- 2 xícaras de água filtrada
Modo de fazer
Coloque as berries congeladas junto com a água em uma panela. Em fogo baixo, faça a redução. Desligue quando a calda estiver cremosa. Disponha no peito de peru e sirva.
Farofa de cereais com amêndoas e passas
Ingredientes
- 3 tipos de cereais - 400g
- Uva-passa escura - 100g (meia xícara)
- Tomilho fresco (meia colher de chá)
- Manteiga sem sal - 100g
- Amêndoas torradas - 50g
- Cebola picada - 3 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
- Em uma panela, dourar a cebola e acrescentar o tomilho (refogar)
- Adicionar a manteiga e as uvas-passas
- Acrescentar os flocos de ceral, mexer bem, ajustar o sal e a pimenta
- Finalizar com as amêndoas torradas
Cheesecake funcional de frutas vermelhas sem glúten
Ingredientes
- Base
- 30g de castanha de caju
- 80g de amendoim sem casca
- 200g de tâmaras sem caroço
- 1 xícara de uva-passa
- 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 150g de farinha de amendoim
- 40g de paçoca
Modo de fazer
Deixe de molho por 4 horas a castanha de caju, o amendoim, as tâmaras e a uva-passa. Coe e reserve a água. No processador, adicione os ingredientes junto com o óleo de coco. Se precisar, adicione um pouco da água das tâmaras. Processe até ficar homogêneo e com consistência macia. Em um recipiente, misture aos poucos a farinha e a paçoca. Leve para a geladeira por 20 minutos, em média. Em seguida, distribua em taças para fazer o fundo.
Camada branca
- 3 potes de ricota de 200g
- 1 sachê de creme de leite
- 150g de açúcar demerara pulverizado
- 5 limões espremidos
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 5 gotas de essência de baunilha
Modo de fazer
Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua o recheio em taças e leve para a geladeira por 6 horas. Cubra com papel filme.
Camada rosa
- 3 potes de ricota de 200g
- 1 sachê de creme de leite
- 150g de açúcar demerara pulverizado
- 5 limões espremidos
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 1 colher de sopa de beterraba em pó
Modo de fazer
Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Adicione a beterraba em pó. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua em taças para fazer a última camada. Cubra com papel filme. Leve para gelar.
Cobertura
- Frutas vermelhas congeladas
- Limão espremido
- Água para redução
Modo de fazer
Leve ao fogo todos os ingredientes. Faça a redução até ficar cremoso. Espere esfriar. Adicione a calda na hora que for servir, de preferência, gelada.
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