Não sabe o que fazer para a ceia? Aposte em um cardápio leve e funcional - Nica por aí

Não sabe o que fazer para a ceia? Aposte em um cardápio leve e funcional

  • terça-feira, dezembro 22, 2020
  • By Nicole Regiane
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Ainda não sabe o que fazer para a ceia? Aposte neste cardápio leve e funcional para suas festas

Pensando em sabor e saúde para suas festas de final de ano, a nutricionista Daniela Campi, pós-graduada em Nutrição Funcional e Ortomolecular e em Gastronomia Funcional, preparou um cardápio especial, com opções leves e de dar água na boca. Confira as iguarias: 


Mix de folhas com lâminas de erva-doce, amêndoas, cebola roxa, tomate cereja e quinoa 

Ingredientes 

  • 1 maço de alface americana 
  • 1 maço pequeno de rúcula 
  • 1/2 repolho roxo 
  • 1 cebola roxa 
  • 250g de tomate cereja 
  • 1 unidade de erva-doce com bulbo 
  • 1 xícara de amêndoas laminadas 
  • 2 xícaras de quinoa vermelha e branca cozida 

Modo de fazer 

Cozinhe a quinoa em água conforme instruções. Reserve. Higienize todos os ingredientes. Em lâminas finas, corte erva-doce, repolho e cebola roxa em formato meia lua. Corte ao meio o tomate cereja. 

Montagem

Disponha as folhas de alface americana junto com a rúcula na base do recipiente ou onde for servir. Em seguida, com delicadeza, coloque as lâminas de erva-doce alternando com cebola roxa e as tiras de repolho roxo. 

Decore com os tomates em meia lua. Polvilhe a quinoa com os dedos e finalize com as lâminas de amêndoas. 


Peito de peru assado com molho de blueberries

Ingredientes

  • 1 unidade de peito de peru congelado desossado 
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 
  • 2 laranjas espremidas 

Modo de fazer 

Descongele conforme instruções. 

Em uma travessa, disponha o peito de peru descongelado. Regue o peru com o suco de laranja espremido. Distribua o gengibre ralado por cima da peça. Cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno a 200º C por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado.

Molho de blueberries 

  • 2 xícaras de blueberries congeladas 
  • 2 xícaras de água filtrada 

Modo de fazer

Coloque as berries congeladas junto com a água em uma panela. Em fogo baixo, faça a redução. Desligue quando a calda estiver cremosa. Disponha no peito de peru e sirva. 

Farofa de cereais com amêndoas e passas 

Ingredientes 

  • 3 tipos de cereais - 400g 
  • Uva-passa escura - 100g (meia xícara) 
  • Tomilho fresco (meia colher de chá) 
  • Manteiga sem sal - 100g 
  • Amêndoas torradas - 50g 
  • Cebola picada - 3 colheres de sopa 
  • Sal e pimenta a gosto 

Modo de fazer

  • Em uma panela, dourar a cebola e acrescentar o tomilho (refogar) 
  • Adicionar a manteiga e as uvas-passas 
  • Acrescentar os flocos de ceral, mexer bem, ajustar o sal e a pimenta 
  • Finalizar com as amêndoas torradas 

Cheesecake funcional de frutas vermelhas sem glúten

Ingredientes 

  • Base 
  • 30g de castanha de caju 
  • 80g de amendoim sem casca 
  • 200g de tâmaras sem caroço 
  • 1 xícara de uva-passa 
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido 
  • 150g de farinha de amendoim 
  • 40g de paçoca 

Modo de fazer

Deixe de molho por 4 horas a castanha de caju, o amendoim, as tâmaras e a uva-passa. Coe e reserve a água. No processador, adicione os ingredientes junto com o óleo de coco. Se precisar, adicione um pouco da água das tâmaras. Processe até ficar homogêneo e com consistência macia. Em um recipiente, misture aos poucos a farinha e a paçoca. Leve para a geladeira por 20 minutos, em média. Em seguida, distribua em taças para fazer o fundo.

Camada branca 

  • 3 potes de ricota de 200g 
  • 1 sachê de creme de leite 
  • 150g de açúcar demerara pulverizado 
  • 5 limões espremidos 
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó 
  • 5 gotas de essência de baunilha 

Modo de fazer

Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua o recheio em taças e leve para a geladeira por 6 horas. Cubra com papel filme. 

Camada rosa 

  • 3 potes de ricota de 200g 
  • 1 sachê de creme de leite 
  • 150g de açúcar demerara pulverizado 
  • 5 limões espremidos 
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó 
  • 1 colher de sopa de beterraba em pó 

Modo de fazer

Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Adicione a beterraba em pó. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua em taças para fazer a última camada. Cubra com papel filme. Leve para gelar. 

Cobertura 

  • Frutas vermelhas congeladas 
  • Limão espremido 
  • Água para redução

Modo de fazer

Leve ao fogo todos os ingredientes. Faça a redução até ficar cremoso. Espere esfriar. Adicione a calda na hora que for servir, de preferência, gelada.

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Nasci em Brasília, mas morei 6 anos em Ottawa no Canadá. Já tive o prazer de conhecer mais de 90 lugares e 13 países. E foi essa minha paixão por culturas novas que me levaram a começar a compartilhar as minhas aventuras na internet.

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