Receita de Jaboticaba Mule | Animus
- segunda-feira, outubro 18, 2021
- Por Nicole Regiane
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As primeiras jaboticabas já começam a aparecer nas feiras e arvores espalhadas pela cidade! O Animus tem uma receita de coquetel bem diferente usando essa frutinha que agrada quase todo mundo! É o Jaboticaba Mule, uma versão bem brasileira do Moscow Mule.
Calda de jabuticaba
Ingredientes
- 400 g de polpa de jabuticaba
- 200 g de açúcar
- 600 ml de água
Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Assim que levantar fervura e dissolver toda a polpa, passe para o fogo baixo e mexa por aproximadamente 10 minutos sem parar para não queimar. Em seguida, coe com o auxílio de uma concha para facilitar a passagem pela peneira e reserve.
Espuma de jabuticaba
Ingredientes
- 300 ml de calda de jabuticaba
- 100 ml de água
- 100 ml de limão espremido
- 13 g de emulsificante em gel
Modo de preparo
Misture a calda, a água e o limão. Bata no liquidificador e coe. Em seguida, bata a mistura coada no liquidificador junto ao gel emulsificante até ficar homogênea e reserve.
Jabuticaba Mule
Ingredientes
- 30 ml de calda de jabuticaba
- 15 ml de suco de limão
- 60 ml de vodka
Gelo
- Raspas de limão para finalizar
- Espuma de jabuticaba
Modo de Preparo
Em uma caneca de cobre, misture a calda de jabuticaba, o suco de limão e a vodka. Em seguida, acrescente gelo até quase encher a caneca e mexa por aproximadamente seis segundos. Com o sifão de ponta cabeça, ou uma colher, despeje uma fina camada de espuma de jabuticaba e finalize com raspas de limão.
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